ข้าวคลุกกะปิ กุนเชียง

ข้าวคลุกกะปิ เมนูอาหารจานเดียวเครื่องเน้น ๆ นำข้าวไปผัดกับกะปิจนกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเครามากมาย ซึ่งความพิเศษของจานนี้อยู่ที่ข้าวผัดกะปิกลิ่นหอมฉุย และหมูหวานที่ออกรสเค็ม ๆ หวาน ๆ กินเข้ากันลงตัวมาก หอมอร่อยจนอยากเบิ้ลอีกจานเลยทีเดียว

ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิ

หอมแดงซอย
ข้าวหุงสุก
กะปิ
กุ้งแห้งทอด
กุนเชียงทอด
พริกทอด
ไข่เจียวหั่นฝอย
ถั่วฝักยาวซอย
พริกซอย
มะม่วงดิบสับเส้นยาว
แตงกวา
มะนาว
ผักชี
หมูหวาน
น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

ส่วนผสม หมูหวาน

หอมแดงซอย 100 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หมูสามชั้น (หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.) 500 กรัม
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ เกือบ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพื่อเพิ่มสีให้น่ารับประทาน ค่อย ๆ ใส่ค่ะ)
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม

วิธีทำหมูหวาน

ผัดหอมแดงกับน้ำมันให้พอหอมสุกและส่งกลิ่นหอม ใส่หมูสามชั้นลงผัด
ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำให้ท่วมหมู ปิดฝา ตั้งไฟเคี่ยวไว้ 10 นาที จนหมูนุ่ม
พอเคี่ยวครบ 10 นาที เปิดฝาใส่น้ำตาลปี๊บลงไปเคี่ยวต่อจนน้ำตาลปี๊บละลายและน้ำข้นขึ้น ชิมรส เพิ่มสีด้วยซีอิ๊วดำตามชอบ

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำผัดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวลงผัด ใช้ไฟแรงผัดให้เข้ากัน
ทอดไข่แล้วนำมาหั่นฝอย เตรียมไว้
เตรียมกุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด พริกทอด และผักต่าง ๆ ไว้
จัดเสิร์ฟ
https://have-a-look.net/2022/10/19/%e0%b8%82%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%a7%e0%b8%84%e0%b8%a5%e0%b8%b8%e0%b8%81%e0%b8%81%e0%b8%b0%e0%b8%9b%e0%b8%b4-%e0%b8%81%e0%b8%b8%e0%b8%99%e0%b9%80%e0%b8%8a%e0%b8%b5%e0%b8%a2%e0%b8%87-%e0%b8%81%e0%b8%a5/