ซุบหน่อไม้

สำหรับคนเอียน ๆ กับส้มตำ นี่เลยอยากให้ลองทำซุบหน่อไม้ เริ่มจากทำน้ำใบย่านางหรือจะหาซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้นะคะ หลังจากนั้นก็ต้มหน่อไม้จนสุกและใส่ในน้ำใบย่านาง ใส่เกลือป่น และน้ำปลาร้า สุดท้ายตักมาเคล้ากับเครื่องปรุง

ส่วนผสม ซุบหน่อไม้

ใบย่านาง 5-10 ใบ
หน่อไม้รวก ขูดเป็นเส้นยาว
น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
หอมแดงซอย 3 หัว
น้ำมะนาว (ปรุงรส)
น้ำปลา (ปรุงรส)
พริกป่น ตามชอบ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซุบหน่อไม้

1. ขยี้ใบย่านางกับน้ำจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม กรองเอาเฉพาะน้ำ เทใส่หม้อ เตรียมไว้
2. ต้มน้ำจนเดือด ใส่หน่อไม้รวกลงต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นบีบน้ำออกจากหน่อไม้ให้หมด แล้วใส่ลงในน้ำใบย่านางที่เตรียมไว้ ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เกลือป่นและน้ำปลาร้าลงไป ต้มจนเดือด ยกลงจากเตา เตรียมไว้
3. ตักหน่อไม้ใส่อ่างผสม ใส่หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ ใส่ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
https://have-a-look.net/2023/01/28/%e0%b8%8b%e0%b8%b8%e0%b8%9a%e0%b8%ab%e0%b8%99%e0%b9%88%e0%b8%ad%e0%b9%84%e0%b8%a1%e0%b9%89-%e0%b8%95%e0%b8%b2%e0%b8%a1%e0%b9%81%e0%b8%9a%e0%b8%9a%e0%b8%89%e0%b8%9a%e0%b8%b1%e0%b8%9a%e0%b8%82%e0%b8%ad/